Архив журнала «Капиталист»
События
Россиян научат есть вне дома
Развитие общепита в России решил стимулировать Минпромторг. По мнению ведомства, сейчас обеспеченность населения предприятиями общественного питания слишком низкая — менее одно-го заведения на тысячу человек, тогда как, например, в Китае, на тысячу жителей приходится мини-мум шесть кафе и ресторанов.
Стратегия развития отрасли общественного питания, или, как его называют в этом документе, «питания вне дома», появится уже в этом году. В ней будут обозначены все проблемы российского общепита и пути их решения. Эксперты называют среди основных сложностей дефицит качественных площадей, трудности с получением лицензий на продажу алкоголя и, конечно же, устаревшие регуляторные нормы.
К примеру, согласно действующим правилам, заведения общепита должны иметь отдельные цеха для приготовления холодных и горячих блюд. Но эта норма формальна и ориентирована исключительно на крупные компании, а не на небольшие уличные кафе.
Представители Минпромторга добавляют, что «для увеличения в разы числа точек общественного питания необходимо упростить требования к открытию и ведению бизнеса, которые фактически не изменялись с советских времен». В перспективе с помощью стратегии, по их мнению, показатель обеспеченности россиян заведениями общепита может быть увеличен в три раза.
- Число просмотров: 1198