Архив журнала «Капиталист»
Опыт
Ресторан на один день
Любая симпатичная идея быстро становится всеобщим достоянием. Именно так произошло с иркутским карнавалом — в этом году число колонн участников уже перевалило за сотню. Теперь пришло время уйти от прямых презентаций и подумать о качестве этого шоу. А совсем недавно в Россию пришла еще одна интересная идея праздника — Ресторанный день. Его уже испытали в Петербурге и решили проводить каждые три месяца. От желающих попробовать себя в роли ресторатора нет отбоя.
Фото вне рамок
Многие хотят оформить свои интерьеры картинами и фотографиями. Однако часто дальше желания дело не идет. Ведь выбор подходящих рисунков, распечатка фото и покупка рамок отнимают массу времени. Новосибирец Вячеслав Сурков решил максимально упростить процесс и запустил магазин по продаже готовых фотографий (без рамок), которые сразу же после получения можно размещать на стене.
По словам предпринимателя, за несколько месяцев работы магазин интернет-фотографий для интерьера получил свыше 20 заказов. Особую ставку Вячеслав Сурков сделал на подарочные сертификаты — они занимают около 20% от всего объема продаж.
— В магазине есть такая фишка, как электронный сертификат, который будет палочкой-выручалочкой для тех, кто вовремя не побеспокоился о подарке: получить его можно будет очень быстро, — говорит предприниматель.
В оффлайне клиенты необычного магазина также могут существенно сэкономить время. Фото из одной коллекции уже сочетаются друг с другом по тематике, цвету и размеру.
— Благодаря отсутствию рамки эти фотографии легко вписываются в любой интерьер, — отмечает Вячеслав Сурков. — Фотографии наносятся на прочную и стильную пластиковую основу. На оборотной стороне имеется удобный подвес для крепления на стену.
В первый каталог Glambers вошли восемь коллекций интерьерной авторской фотографии, а также серия панорам. Общей темой для большинства коллекций стали путешествия.
Общий бюджет проекта составляет 150 тыс. рублей. Около трети идет на маркетинговые расходы — текстовую рекламу на интернет-площадках, продвижение в соцсетях, электронную рассылку. По мнению Суркова, самый благополучный срок окупаемости инвестиций — один год.
А вот емкость рынка предприниматель оценить затруднился, но предполагает, что потенциальным покупателем фотографий может стать каждый сотый домовладелец. Вячеслав Сурков рассчитывает, что в дальнейшем продажи охватят не только Новосибирск, но и другие регионы.
Мнение эксперта
|
|
Стас Ларев,
креативный директор фотостудии «Loft»
— Мне идея подобного бизнес-проекта кажется весьма перспективной. Интерьерная фотография — это, в первую очередь, идея, отображающая стиль пространства, в котором она находится. Во-вторых, сюжет, высокое качество печати и оформления. Увы, все это не может стоить дешево. Однако направление очень модное и быстро развивающееся. Соотношение цены и качества, попадание в свою целевую аудиторию должны дать быстрые результаты. Рекламный бюджет небольшой, но для подобного интернет-стартапа вполне достаточный.
Думаю, в Иркутске подобный магазин интернет-фотографии со временем найдет своих постоянных клиентов.
Праздник самодельных точек общепита
Стать шеф-поваром собственного ресторана, накормить всех желающих и даже немного заработать смогли петербуржцы во время Ресторанного дня в конце мая. Идея такого праздника зародилась всего два года назад в Хельсинки и уже распространилась по всему миру.
Участникам фестиваля еды предлагают стать ресторатором на сутки и открыть свое заведение где угодно — в квартире или на лужайке перед домом. Все заведения регистрируются на сайте мероприятия, и затем в назначенный день можно, следуя карте с этого сайта, бродить по городу и выбирать ресторанчик по душе.
В Петербурге для участия в акции зарегистрировалось 153 ресторана — лавочки с яствами можно было встретить в самых разных уголках города. К примеру, прямо на тротуаре одной из улиц вдруг выросла блинная: хозяева любительского кафе поставили большой черный кожаный диван для себя и два кресла для посетителей. А во дворике напротив предлагали отведать бутербродные торты. Еще немного по улице — и за массивными воротами в переулке сразу пять заведений подготовили блюда на любой вкус: от лобио и шашлычков до домашних лимонадов и шарлотки. Музыкальное оформление: живая гитара и авангардное пение.
Финансовый успех таких любительских заведений по большей части зависел от доброй воли посетителей, ведь зачастую цен в меню не было. Клиент сам определял, сколько заплатить. Этот формат используется при проведении Ресторанного дня, чтобы избежать проблем с полицией и налоговыми службами.
Но во многих ресторанчиках, особенно в тех, что находились в закрытых помещениях, цены все же указывались. Так, Вильям Хакет-Джонс, управляющий бюро переводов, вместе с коллегами открыл кафе прямо в своем офисе. В покупку еды самодеятельные рестораторы вложили десять тысяч рублей, и к вечеру заведение уже вышло в небольшой плюс, при том что все блюда продавались по 50 и 100 рублей.
Мнение эксперта
|
|
Антон Зайцев,
генеральный директор группы event-агентств Vegas Group
— Идея интересная. Только тот факт, что за два года данный формат мероприятия распространился по всему миру, говорит о его доступности и востребованности.
В Иркутске организовать такой любительский фестиваль вполне возможно. А если рестораны города примут в нем активное участие, успех обеспечен. Ведь в данном случае профессиональные повара смогут порадовать жителей города оригинальными блюдами на «скорую руку». По большому счету я вижу мероприятие как промоушн-акцию любого бренда, будь то ресторан или строительная компания.
Насчет сверхприбыльности не уверен, но в проходимых точках и местах массового скопления людей можно будет выйти в плюс. Один из известных российских блогеров писал о случае в Москве, когда двое французов готовили для людей вкусные блины прямо на улице и не выставляли ценники. Люди платили столько, сколько считали нужным. Однако молодые люди не имели лицензии на данный вид деятельности и по просьбе сотрудников правоохранительных органов, к сожалению, были вынуждены прекратить приготовление блинов. Если в Иркутске с этими вещами не будет вопросов, то мероприятие пройдет на ура.
Организация не потребует серьезных вложений. Думаю, на это уйдет порядка 20 тыс. рублей.
- Число просмотров: 2082