Скорее всего, многие из технологий, о которых рассказ пойдет ниже, проектами называть уже не нужно. Они существуют в реальности, испытания оборудования проведены, причем, в производственных условиях. Некоторые из них уже запущены в работу и опробованы предпринимателями.

ОСТАНОВИТЬ ВРЕМЯ НА ДВЕ НЕДЕЛИ

	Александр Кобылкин: — У промышленной переработки недревеской лесной продукции большие перспективы.

Например, линия «МАП» по специальной упаковке дикоросов и нашинкованных сырых овощей. Основной конструктор — Александр Кобылкин, старший преподаватель кафедры «Пищевая и аграрная инженерия» Восточно-Сибирского государственного технологического университета (Улан-Удэ).

Суть разработки: очищенные и нашинкованные овощи, зелень запаковываются в пакеты, в которые при запечатывании добавляется газ. Это позволяет им без глубокой заморозки при температуре от 0 до +5 градусов храниться сроком до двух недель в свежем виде, не претерпевая изменений по качеству и внешнему виду. При более длительном, чем две недели, сроке картофель, зелень, дикоросы начнут увядать, но медленнее, чем на открытом воздухе.

Конечно, сырые, очищенные, нарезанные овощи новым продуктом назвать сложно, да и упаковка — обычный полиэтилен. Но именно добавление к ним газовой смеси, за счет которой увеличивается срок хранения, дает рынку новый товар.

— В нашей разработке используются безвредные инертные газы — азот и углекислый газ. Они присутствуют в нашей атмосфере, поэтому при производстве и при вскрытии упаковки никакой опасности и вреда для человека не представляют. Оптимальный состав газовой среды для разной свежей продукции индивидуален, — утверждает один из авторов Юрий Дондоков.

Мощность газозамещающей линии для каждого вида продукции разная. Причем, по словам изобретателей, производительность меняется даже от сорта, к примеру, картофеля. Если картофель выращен в Бурятии в песчаной почве, то он хранится дольше и вид имеет более товарный, легко чистится. Иркутский чистится хуже. Но труднее всех поддается обработке китайский картофель.

Есть свои особенности у упаковки нарезанной свеклы, моркови, капусты.

Рынок сбыта оборудования — в первую очередь, предприятия общепита, где нет условий для чистки, разделки и хранения овощей и зелени. Ну и конечно продовольственные супермаркеты.

Окупаемость линии зависит от емкости рынка. По расчетам, при очистке, нарезке и упаковке себестоимость 1 кг продукта повышается ненамного, поэтому торговую наценку можно увеличивать в зависимости от спроса.

НЕ ВЫХОДЯ ИЗ ЛЕСА

Еще одно перспективное направление для применения установок «МАП» — упаковка дикоросов прямо в лесу.

Как известно, традиционная заготовка папоротника требует немедленной засолки в бочках в непосредственной близости от места сбора, так как через три-четыре часа срезанный стебель «деревенеет». К тому же трижды через неделю нужно менять рассол.

Новая технология позволяет, не торопясь, фасовать свежий папоротник прямо в лесу в пяти-десяти-килограммовые пакеты и затем уже везти их на базу для засолки.

Точно так же упакованная черемша может свободно в свежем виде кочевать из леса непосредственно в супермаркеты.

ПЛЕНКА ИЗ-ПОД СКОРЛУПЫ

Еще одна разработка Александра Кобылкина — линия по переработке кедрового ореха, которая разделяет орех на три составные.

— На выходе действительно получается три продукта: ядро, скорлупа и отдельно — подскорлупная пленка, — в беседе с корреспондентом нашего журнала рассказывает изобретатель.

Что это за пленка? Вопрос ее ценности до конца не исследован, возможно она — самый ценный продукт в орехе. Ведь когда мембрана целая, ядро может храниться годами. Если пленка нарушена, ядро погибает. Все наиболее активные вещества как раз находятся в мембране. Она не пропускает ни плесени, ни бактерий. Это может оказаться принципиально новым продуктом на рынке.

— Когда мы впервые вышли на рынок с очищенным ядром кедрового ореха, все спрашивали: «А что это? Для чего оно нужно?» И ни кто не брал его, — продолжает Александр Кобылкин. — Сейчас Москва кедровый орех берет в огромных количествах. С подскорлупной пленкой вполне может получиться то же самое. Ну а пока, в перспективе, она может пойти как напитывающий скраб в косметологии. И не только. Я, например, использовал ее для набивания своей подушки.

ОРЕХ ГЛУБОКОЙ ПЕРЕРАБОТКИ

Андрей Хантургаев — Наш «кедропласт» — облицовочный материал новыми потребительскими свойствами — лечебными.

Андрей Хантургаев, доцент кафедры процессов и аппаратов пищевых производств того же улан-удэнского ВСГТУ в прошлом году выиграл грант республиканского конкурса «Бизнес-старт» по проекту производства нового строительного материала. Его «кедропласт» — облицовочная плитка из вышелушенной шишки.

Один из подобных проектов Андрея Хантургаева сейчас реализуется в Красночикойском районе Забайкальского края. Это технологическая линия по глубокой переработке кедрового ореха с получением ядра, масла, жмыха и молотой скорлупы в качестве минеральной добавки в корм животных. На нестандартное оборудование получено санитарно-эпидемиологическое заключение, дающее право применять его в пищевой промышленности.

— Красночикойский район — самый богатый орехом регион России, причем, орехом самого высокого качества. Кедрачи там родят орех каждый год, в среднем, около двух тысяч тонн. Но там до сих пор не было ни одного перерабатывающего предприятия, — говорит разработчик линии.

Поначалу, узнав о технологии, глубокой переработкой кедрового ореха активно заинтересовались на всех уровнях власти Забайкальского края, вспоминает Андрей Хантургаев. Его приглашали на встречи председатель Заксобрания края, министр экономического развития, замгубернатора. В итоге изобретателя и читинских предпринимателей, решивших взяться за это дело, оставили в покое и без финансовой поддержки. Пришлось брать кредиты в коммерческих банках.

Сейчас помещение для установки линии уже достроено. И найдены инвесторы — из Иркутской области.

— На нашем оборудовании в Забайкальском крае будут производить ядро, жмых, муку кедровую, масло кедровое, шишку сувенирную, калиброванный орех и «Кедропласт», — перечисляет изобретатель. — Далее в планах у читинских предпринимателей поставлять дикое мясо (птицы, кабана, косули) в московские рестораны. И запустить в Красночикойском районе большой пищевой комбинат по переработке дикоросов.

На вопрос «Капиталиста»: «А почему бы вам самостоятельно не заняться переработкой ореха на своем же оборудовании?» Андрей Хантургаев ответил: «Хотя подобные предложения по организации и дальнейшему руководству предприятием поступали, я не вижу себя переработчиком, я занимаюсь наукой.»

ОБЛИЦОВКА ИЗ ШИШКИ

Свой «кедропласт» — плитку из вышелушенной шишки — Андрей Хантургаев считает интересным для строительного рынка. Это облицовочный материал, но с новыми потребительскими свойствами — лечебными.

По словам изобретателя, при облицовке из расчета 1 кв. метр плитки на 10 кубометров воздуха в помещении отмечается такой положительный эффект: повышается работоспособность находящихся в этом помещении, уменьшаются утомляемость и функциональные расстройства организма. В окружающем воздухе снижается количество вредных бактерий. Кроме того, практически полностью блокируется компьютерное излучение и уменьшается вредное воздействие любой излучающей техники вплоть до приборов с СВЧ-излучением.

Производительность линии «Кедропласт» — одна плитка размером с лист А4 за 30 минут. При использовании нескольких прессов производительность будет выше.

Сейчас цена плитки — 2,5-3 тыс. рублей за квадрат, что актуально для платежеспособного потребителя. Но при массовом производстве себестоимость снизится.

Еще одна разработка изобретателя — технология получения сухой ягоды, например, облепихи и высококачественного облепихового сока из замороженной ягоды без выжимания с помощью СВЧ энергии.

Принцип: внутренняя сушка, при которой изнутри продукта одновременно из всего объема удаляется влага. Кстати, можно сушить продукты толщиной до 10 см, к примеру, луковицы целиком. Сушка идет при низких температурах — от 25°С до 60°С с сохранением витаминов, аминокислот, эфирных масел, пектинов. Устройство обладает стерилизующим действием в отношении стафилококков, кишечных палочек и других микроорганизмов.

Иван Жбанов

"Капиталист", иркутский журнал для предпринимателей № 1 (37) Февраль - Март 2010 года

• Число просмотров: 2600