Архив журнала «Капитал»
Торговые тенденции
В России стремительно растёт тренд на азиатскую кухню
Тренд на азиатскую кухню, о котором еще несколько лет назад говорили преимущественно в столицах, сегодня заметен по всей стране -- и в торговле, и в общепите. В крупных продовольственных сетях восточная полка перестала быть нишевой экзотикой и превратилась в полноценное направление, а в меню ресторанов давно закрепились азиатские блюда.
Азиатская кухня стала неотъемлемой частью повседневного рациона россиян. К такому выводу пришли эксперты, проанализировав покупательское поведение и продажи к Китайскому Новому году.
По данным сети, в категории бакалеи выручка от азиатских соусов выросла на 13,5% по сравнению с прошлым годом, а спрос на азиатские полуфабрикаты, например, утку по-пекински или гёдза, вырос в среднем на 30%.
В готовой кулинарии Азия занимает уже 9% от всего товарооборота категории. Хиты продаж, такие как Том Ям и Онигири, стабильно конкурируют с борщом и сэндвичами.
Тренд на Азию ярко проявился и в зоне кафе. Спрос на матчу и чаи-латте за год вырос на 23,6%. Аналитики отмечают, что эти напитки не отвоевывают долю у классического кофе – его продажи остаются стабильными.
Самый бурный рост показывает категория азиатских десертов – спрос здесь вырос на 100% (осень к лету 2025 г.).
Этот тренд отражается не только в готовых решениях, но и в свежих продуктах. В ассортименте торговых сетей закрепились популярные в восточной кухне виды грибов: эноки, шиитаке, шимеджи, эринги, кордицепс, ежовики, портобелло. Еще несколько лет назад это была нишевая экзотика, а сейчас такие позиции занимают заметную долю ассортимента свежих грибов.
Ряд крупных торговых сетей уже выделяют азиатский ассортимент в отдельные разделы на онлайн-витринах по аналогии с товарами для здорового образа жизни или спортивного питания. В этих разделах представлены соусы и заправки, лапша и гарниры, рис, специи, снеки и сладости, кокосовые продукты, морепродукты, овощи и фрукты, тофу, замороженные продукты и готовые блюда: суши, роллы, вок, корейские салаты, азиатские супы. В суповой категории присутствуют том-ям, фо-бо, рамен.
- Число просмотров: 130
Еще статьи в этой рубрике
- Ухода малого бизнеса в тень после снижения порога НДС не будет
- Электронная версия
- Государственная поддержка предпринимателей по-прежнему важна
- Владельцы малого и среднего бизнеса оценили свои траты на ИИ в месяц
- Срок вступления в силу закона о «российской полке» перенесли на год
- Иркутская область поднялась выше в рейтинге инновационности регионов РФ в АПК
- 18 тонн мороженого экспортировала Иркутская область в Монголию
- Приангарье занимает 3 место в СФО по стоимости квартир в новостройках
- Ремонт дорог по национальному проекту «Инфраструктура для жизни»
- Россияне рассказали о своем отношении к развитию цифровых сервисов в автомобиле
- Россиян предупредили о наказании за выброшенный из окна мусор
- Предприятия общепита хотят временно освободить от уплаты НДС
- Маркировка сладостей и кондитерских изделий стартует 1 марта
- Каждый второй россиянин нуждается в дополнительном заработке
- МСБ -- зарплаты выше уровня инфляции
- В России стремительно растёт тренд на азиатскую кухню
- Россияне столкнутся с дефицитом натурального мёда в 2026 году
- Интерактивный конструктор LEGO
- Растёт спрос на вещи в традиционном славянском стиле
- Сезон спроса. Ваша новая дача
- Что изменяется в законах и правилах с 1 марта 2026 года
- Что такое ЕГРЮЛ и как получить выписку