Санкции закручиваются в роллы

Суши и роллы могут подорожать на 25%. Сети доставки рассказали журналистам о проблемах с поставками рыбы, курицы, кальмара и риса, которые возникли из-за западных санкций в отношении России и увеличения спроса на продукцию отечественных поставщиков. Стоимость местных продуктов также выросла. Средняя закупочная цена за килограмм форели с 1,3 тыс. руб. поднялась до 1,5 тыс. руб., а семги — с 1,5 тыс. руб. до 1,6 тыс. руб.

С чем связано повышение закупочных цен на рыбу и рис

Как это отразится на потребителях? Омбудсмен ресторанного рынка Москвы Сергей Миронов отмечает, что подорожание конечной продукции ненадолго оттолкнет аудиторию: «Отечественные производители решили не демпинговать, раз курс доллара дернул вверх, раз стоимость зарубежной продукции выросла, они стали поднимать цену на свои товары. Кроме того, надо отметить, что суши-рестораны крайне зависимы от импортной семги — норвежской-чилийской-фарерской.

Как это отразится на потребителях? Омбудсмен ресторанного рынка Москвы Сергей Миронов отмечает, что подорожание конечной продукции ненадолго оттолкнет аудиторию: «Отечественные производители решили не демпинговать, раз курс доллара дернул вверх, раз стоимость зарубежной продукции выросла, они стали поднимать цену на свои товары. Кроме того, надо отметить, что суши-рестораны крайне зависимы от импортной семги — норвежской-чилийской-фарерской.

В некоторых случаях эта динамика больше сезонная, подчеркивает управляющий партнер сети «Моремания» Артем Ломизе: «Минтай, скорее всего, покупается в переработанном виде. И это не наш минтай, а китайский. Исторически складывалось так, что у отечественных предприятий нет мощностей по его переработке. Минтай уходит в Китай, там перерабатывается и потом импортируется в Россию. Сейчас курс доллара не очень хорош, и цена в рублях на любую импортную продукцию повышается.

Есть и дополнительный фактор высоких внутренних цен — это сезон путины. То есть вылов только начался, особенно на Дальнем Востоке. И производители, поставщики, возможно, хотят получить сильно больше, чем стоит рыба.

Если ее не будут покупать в текущих условиях по такой цене, то стоимость пойдет на спад к сентябрю-октябрю, и это ежегодный тренд.

То есть сначала в августе выставляется большая цена, потом эту рыбу никто не покупает, она остается на складах у поставщиков, и они снижают ее стоимость. Вот это стандартная ежегодная тенденция».

Основной в производстве суши продукт — рис — также подорожал. Несмотря на то, что дефицита нет, цены на многие марки выросли. Если в январе прошлого года средняя стоимость была в районе 88 руб. за килограмм, то в июле текущего года она выросла до 112 руб., то есть почти на 30%.

Проблемы возникли и с курицей. На прошлой неделе Росстат сообщил о том, что цены на нее в России достигли рекорда. По их данным, средняя стоимость составила 197 руб. за килограмм. При этом, по данным «Ёбидоёби», филе курицы, которое востребовано в суши-бизнесе, стало стоить более 280 руб. за килограмм.

"Капитал", иркутский торговый журнал № 2 (454) от 21.08.2023

• Число просмотров: 506

• Электронная версия
• Минэкономразвития разработает параметры поддержки МСП до 2030 года
• Оборот розничной торговли в России в июне вырос на 10%
• Что ожидать организациям и ИП в третьем квартале 2023 года
• Пересаживаемся на китайские автомобили. Что думают о них новые автовладельцы
• Иркутскстат: У 64% работников в Иркутской области оплата труда была на уровне средней и ниже
• Названы топ-10 сфер с наибольшим приростом вакансий
• Рост продаж новых легковых автомобилей
• Почти вдвое увеличились продажи отечественной рыбы и морепродуктов
• Россия установила рекорд по экспорту картофельных чипсов
• В России лидирует потребление негазированной воды
• Доходы от видеоигр вырастут на 2,6% в 2023 году благодаря росту продаж консолей
• Санкции закручиваются в роллы
• Wildberries запустил продажу российских телевизоров под собственной маркой Razz
• В российской логистике назрел кризис управленцев
• Какие машины с пробегом сильнее всего подорожали и подешевели в июле
• Производство текстильной продукции в России растет