Гигантская кулинария. Поварские рекорды

Совсем недавно в Кургане повар ресторана «Ем сам» сделал попытку установить мировой рекорд и попасть в Книгу рекордов Гиннесса, изготовив самый большой в мире ролл. Однако и в истории нашего региона есть неслабые кулинарные рекорды. Один из них — поставленный на байкальском льду два года назад.

Начнем с курганского ролла. Впервые подобная идея — изготовление гигантского ролла — пришла в голову украинцам, которые в 2007 году приготовили самый длинный — 27-­метровый ролл шириной четыре сантиметра. Курганские же умельцы решили доказать, что по изготовлению крупнокалиберной пищи они впереди планеты всей. И сделали акцент на диаметр ролла, а не на его длину.

К подготовке к приготовлению суперролла приступили в четыре часа дня. Для начала на кухне ресторана сварили 30 килограммов риса и оставили его упревать до нужной кондиции. В это время повар нарезал шесть килограммов остальных ингредиентов для начинки. Гигантский ролл решили сделать овощным. Причем гости ресторана могли также принять участие в его изготовлении — на скорость катали и начиняли роллы, лепили суши и переносили их китайскими палочками с одного стола на другой. За все это удовольствие участники получали шедевры, приготовленные своими руками, именные дипломы, подтверждающие их высокий профессионализм в деле, и сертификаты от ресторана, которые можно было обменять на различные коктейли и закуски.

Ровно в 21.00 долгожданный ролл­гигант очутился на столе перед восхищенной публикой. Команда мастеров под руководством шеф­повара Виктора Ли не подкачала: ролл получился не только большим, но и праздничным, как торт. Измерив «виновника торжества» вдоль и поперек, организаторы зафиксировали полученные данные для отправки в московское представительство «Книги рекордов Гиннеса». Окружность ролла­чемпиона составила 131 см, а диаметр — 42 см.

Дальнейшая судьба самого ролла была решена так: его продали с аукциона за 53 тысячи рублей бизнесмену из Челябинска. Желающих оказаться на его месте было немало, но, как выяснилось, столь крупные суммы наличными в Кургане имеют при себе только приезжие. Вырученные от продажи ролла средства руководство ресторана передало в благотворительный фонд.

Теперь про наш кулинарный рекорд, поставленный два года назад на байкальском льду. Кстати, в его фиксировании самое непосредственное участие приняли корреспонденты нашего журнала.

В марте 2006 года через страну проходила внедорожная автогонка «Экспедиция­ Трофи», участники которой в том числе выехали и на лед Байкала возле поселка Хужир на Ольхоне. И здесь партнеры организаторов экспедиции, чтобы попасть в Книгу рекордов Гиннесса, решили зажарить самую большую в мире сосиску.

С шести утра на льду возле горы Шаманка трудились рабочие — шла установка двух десятков мангалов, на которых ближе к обеду поджарили гигантское колбасное изделие.

— Готовя рекорд, мы связались с лондонским представительством книги рекордов, — в интервью корреспонденту нашего журнала сообщил тогда Глеб Лашков, организатор этого кулинарного рекорда. — Выяснили все требования, которые необходимо учесть, чтобы попасть в Книгу. Могу сказать точно: 18-метровой сосиски в мире еще не было.

Не секрет, что современное оборудование мясокомбинатов может произвести сосиску любой длины. Хоть 200 метров. Поэтому лондонские инспектора Гиннесса сразу сделали оговорку: главное — длина не сырого продукта, а приготовленного, причем вручную. До того дня — 4 марта 2006 года — поварам из различных уголков земного шара удавалось жарить сосиски длиной до десяти метров.

И вот, когда на решетки мангалов выложили байкальскую 18-­метровую сосиску, более сотни человек вокруг замерли в ожидании. Разве кому­-то приходилось видеть подобное? А полтора десятка поваров зорко следили за углями и одновременно, по команде руками переворачивали гигантскую 12-килограммовую «змею», изготовленную по самому обычному рецепту в Ангарске.

За процессом жарки следили независимые эксперты. Им же первым предстояло испытать и вкусовые качества рекордсмена. На приготовление ушло около получаса, и после всех формальностей, когда рекорд зафиксировали, сосиска пошла под нож.

Как нам стало известно, ольхонский рекорд продержался до конца июля того же года, когда в Екатеринбурге зажарили сосиску дилиной 34,6 метра весом более 16 кг.

Василий Потемкин  

"Капитал", иркутский торговый журнал № 13 (261) от 11.07.2008

• Число просмотров: 1754

• Конфеты по регламенту
• 8700 пиратских удочек
• Новая схема сократит рекламу
• Гигантская кулинария. Поварские рекорды
• Ранние, с гнильцой
• Бизнес низкого градуса. Рынок питьевой воды
• «Маркетинг успеха-2008». Апгрейд для иркутских умов
• Определение таможенной стоимости. Как камень преткновения
• Выход за рубеж. Инструкция от таможни
• Торговые тенденции